Evde Sağlıklı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Fitoterapi Uzm-Dr. Ümit Aktaş anlatıyor…

Çocuklarınıza ev yoğurdu yapın hazır yoğurt tüketmeyin. Ev yoğurdu da probiyotiktir. Ev yoğurdunda en önemli sıkıntı bana en çok sorulan soru “ilk mayayı nereden bulacağım?”

Çok basit bir yöntemi var. Probiyotik yoğurt mayası üretebilirsiniz.

• Bir cam kavanozunuz olacak
• 6-7 adet çiğ nohut

Nohutu kavanozun içine koyacaksınız içine bir bardak 200cc kadar süt koyacaksınız. Bu süt ya çiğ taze süt olacak 15 dakika kaynatıp koyacaksınız yada günlük süt olacak. Sakın o karton kutularda satılan sütlerden kullanmayın çünkü onlarla maya falan yapamazsınız.

6 ay raf ömrü olan UHT sütler artık süt olma vasfını yitirmiş beyaz sıvılardır süt değildir onlar.

Ne yaptık? Kavanozun içine 6-7 tane nohut ve üzerine yoğurt mayalama ısısında süt koyduk.

Yoğurt mayalama ısısı nedir?

Küçük parmağınızı batırdınız, sıcak olacak ama yakmayacak. Bu sıcaklık 36-38 Derece insan vücut ısısına yakın bir ısıda koyuyorsunuz.

Kavanozun ağzını kapatmayacaksınız, herkesin evinde bir fırın var fırını açıp kavanozu fırının içine yerleştireceksiniz, fırının kapağını kapatacaksınız, fırını çalıştırmayacaksınız. Kavanoz fırının içinde kapalı olarak 24 saat bekleyecek.

24 saat sonunda kavanozu çıkarıp bir süzgeçten geçireceksiniz. Kalan alttaki suyu atacaksınız, süzgecin üzerinde nohut taneleri ve kesilmiş süt gibi bir pıhtı kalacak. Bu pıhtı sizin ilk mayanız. Nohutları ayıklayıp atacaksınız. Kalanı ile yine bir bardak süt ile aynı usul ile yine mayalacaksınız, kapağı açık olacak fırınınıza koyacaksınız, 12 saat sonra ikinci işlemdeki mayanız cıvık ayranımsı bir kıvamda olacak onunla da bir süt daha mayalayacaksınız. Her seferinde bir bardak sür mayalıyorsunuz.

Sütünüzün özelliğine göre 4. yada 7. Mayalamada taş gibi bir ev yoğurdu yapacaksınız ondan sonra işiniz bitti ilk mayanızı yaptınız.

Sağlıklı Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Hakkında tüm merak ettiklerinizi buradan öğrenebilirsiniz…

Kategori: Soru-Cevap